东乡族

　　东乡族，现有人口37.36万，主要居住地在甘肃省临夏市的东乡。少数散居和政县、兰州市。有自己的语言，无本民族文字。

　　东乡族聚居区由于地势较高，仍有80%的地区为干旱山区。东乡族人民以坚强的毅力和勤劳的双手建设起一个美丽的新家乡。东乡谚语说：骆驼吃的盐多，弱者流的泪多。

　　东乡族地区盛产的马铃薯，既甜又沙，可用来制作粉条、点心、酒、醋等食品。东乡人喜食牛、羊、鸡肉、“油香”、“酥馓”等，并喜喝茶。

　　东乡人非常注重礼节，平时熟人见面首先握手问候。客人来访，常以鸡待客。而在处理鸡肉时，常把鸡肉分成13个部分，而按入席者的等级分食，其中以“鸡尖”（鸡尾部）为最好部位，专请席中主要客人或最有资格的长者品尝。

　　东乡人有传统的歌谣和“花儿”以及许多传说故事与叙事长诗。有弹拨的“四弦子”、吹奏的“迷迷”和泥制的吹奏器“什鸦”等。

　　东乡人信仰伊斯兰教，禁食猪、狗、马、驴、骡肉，也不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽，不吃动物的血。

　　东乡族的主要节日有开斋节、古尔邦节、圣纪节等。

　　东乡人小常识

　　东乡人招待贵客时还有“端全羊”的礼节。即把羊肉按脖子、助条、前腿、后腿、尾巴各部分挨次用碟子盛了送上来。